Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 536

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Eiersalat mit Alfalfasprossen

( 3 Portionen )

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Zutaten

6   Eier
500 Gramm  Vollreife Tomaten
1 klein. Zwiebel
100 Gramm  Alfalfasprossen
3 Essl. Gem. Kräuter
100 Gramm  Saure Sahne
2 Essl. Sahne
2 Essl. Joghurt
1 Teel. Kräutersenf
1 Essl. Zitronensaft
    Oder Sherryessig
    Salz
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und hacken. Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Sproß kalt abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Die eier, die Tomaten, die Zwiebel, die Sprossen und die Kräuter in eine Schüssel geben. Die saure und die süße Sahne mit dem Joghurt, dem Senf und dem Zitronensaft oder dem Essig verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, über d Eier giessen und alles vorsichtig mischen.
 
Dazu passen Vollkornbrötchen und Butter oder Pellkartoffeln.
 
,AT Anja Heidsiek ,D 17.09.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Anja Heidsiek ,NO EMail: anja@heidsiek-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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