Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 539

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Eiersalat mit Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   EIERSALAT MIT BOHNEN
8   Eier
265 Gramm  Dose Kidney-Bohnen
285 Gramm  Dose Mais
100 Gramm  Tomatenpaprika-Streifen,
    -- aus
50 Gramm  Salami, - in hauchdünnen
    -- Sch
1   Fleischtomate

   FÈR DIE SALATSAUCE
4 Essl. Weinessig
4 Essl. Tomatenketchup
    Tabasco, nach Geschmack
1 Prise  Cayennepfeffer
    Salz
1 Prise  Zucker
6 Essl. Öl
1 klein. Bund glatte Petersilie,
    -- Nach
 

Zubereitung

d A
 
Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Kidney-Bohnen, Mais und Tomatenpaprika-Streifen gut abtropfen lassen.
 
Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomate würfeln. Salamischeiben nach Wunsch zerteilen. Abgekühlte Eier in Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
 
Für die Salatsoße Essig, Ketchup und Gewürzzutaten verrühren. Öl langsam zugießen und mit dem Schneebesen unterschlagen. Petersilie waschen und trockentupfen, Blättchen von den Stengeln zupfen und zerkleinern. Zur Salatsoße geben, abschmecken. Soße über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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