Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 542

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Eiersalat mit Erbsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Ostereier
200 Gramm  Gepalte grüne Erbsen
1   Rote Paprika
1 groß. Weisse Zwiebel
1   Säuerlicher Apfel
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Kleine Kapern
4   Anchovisfilets
1/2 Bund  Petersilie
1 Becher  Saure Sahne (200 g)
1 Messersp. Salz
1 Messersp. Weisser Pfeffer
1 Teel. Paprika, edelsüss
 

Zubereitung

Eier schälen und vierteln.
 
Die Erbsen von Salzwasser bedeckt in 5 Minuten garen, abgiessen und etwas abkühlen lassen. Die Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Den Apfel vierteln, säubern (Schale, Gehäuse, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Kapern abtropfen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten locker mischen. Den Salat in eine Schüssel füllen.
 
Die Anchovisfilets trockentupfen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Einige Blättchen zum garnieren zurückbehalten. Die saure Sahne mit den Anchovis, den Gewürzen und der Petersilie verrühren. Die Sauce über den Salat giessen. Den Salat mit Petersilie garniert servieren.
 
Info (p.P.):
 
1510 kJ / 360 kcal
 
22 g Eiweiss
 
21 g Fett
 
1 g Kohlenhydrate
** Gepostet von: Halt Enid Erfasser: Ruth Datum: 11.07.1996 Stichworte: Eier, Ostern, P4
 
Stichworte: P4, Ostern, Eier
:Stichworte : Eierspeisen

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