Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 547

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Eiersalat mit Rhabarber-Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Eier
1 klein. ???
1/2 Bund  Peterli
1/2 Teel. Senf
2 Essl. Aceto Balsamico
1 Essl. Rotweinessig
4 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Die Eier hart (acht Minuten) kochen, kalt abschrecken und in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf eine flache Platte legen.
 
Den Rhabarberstängel in kleinste Würfelchen schneiden, Peterli sehr fein hacken. Essig, Öl und Senf verrühren, Rhabarber und Peterli damit vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Eier giessen und vor dem Servieren rund zwanzig Minuten ziehen lassen.
 
Tipp: Mit Gschwellten zusammen ergibt das ein feines, kleines Znacht.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 28.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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