Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 558

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Eierschwämmchen mit Gemüse

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Eierschwämmchen oder
    Semmelstoppelpilze,
    Gerüstet
1 Essl. Bratbutter
200 Gramm  Broccoli, gerüstet, in
    Röschen geteilt
2 mittl. Karotten, in Rädchen
    Geschnitten
1/2   Lauchstengel, in Ringe
    Geschnitten
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 ml  Trockener Weißwein
2   Knoblauchzehen, gepresst
150 ml  Saucenrahm
1 Essl. Petersilie, fein gehackt
    Cuisine Naturelle ZVSM
 

Zubereitung

Die Eierschwämmchen in der heißen Bratpfanne unter Wenden kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Broccoli, Karotten und Lauch andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Weißwein ablöschen. Das Gemüse 5 - 8 Minuten dünsten. Knoblauch und Rahm mischen und zum Gemüse geben. Die Pilze wieder beifügen. Alles zugedeckt weitere 5 Minuten leise kochen lassen. Petersilie beifügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht paßt gut zu Risotto, Polenta oder Teigwaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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