Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 560

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Eierschwämmli mit Sellerie-Püree

( 4 Portionen )

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Zutaten


   EIERSCHWÄMMLI MIT SELLERI
4 Scheiben  Bagütte
    Butter, zum Braten

   SELLERIEPÜREE
300 Gramm  Knollensellerie, - in
    -- Würfel
150 ml  Rahm
30 Gramm  Zwiebeln, gehackt
1 Essl. Butter
    Pfeffer
    Salz
1 Essl. Butter
30 Gramm  Zwiebeln, gehackt
    Schnittlauch, zum Garnieren
 

Zubereitung

g
 
Die Bagüttescheiben in Butter rösten, warm stellen.
 
Sellerie-Püree: Die Zwiebeln in der Butter andünsten, Selleriewürfel dazugeben und mitdünsten. Den Rahm beigeben und das Gemüse al dente e kochen. Zu Püree verarbeiten, abschmecken und warm stellen.
 
Pilze putzen, nicht waschen. Die Zwiebeln in Butter dünsten, die Eierschwämmli dazugeben und kurz schwenken, bis sie warm sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Bagütte-Toasts auf Tellern anrichten, je einen Eßlöffel Sellerie-Püree dazugeben und die Pilze daneben anordnen. Mit dem Schnittlauch garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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