Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 579

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Eiertörtchen mit Frankfurter Grüner Sauce

( 2 Portionen )

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Zutaten


   MÈRBETEIG
100 Gramm  Mehl
1   Eigelb
50 Gramm  Butter
    Jodsalz
    Muskatpulver
    Semmelbrösel

   GEMÈSEFÈLLUNG
100 Gramm  Paprikaschoten, - grün,
    -- gel
1/2   Frühlingszwiebel
60 Gramm  Zucchini
1 Teel. Butter
60 Gramm  Schinken- und Speckwürfel
    Rosa Beeren
    Pfeffer
    Jodsalz
2   Eier
5 Essl. Milch (oder Sahne)
60 Gramm  Allg. Emmentaler

   GRÈNE SAUCE
150 Gramm  Kräuter, Petersilie, -
    -- Schni
100 ml  Schmand, oder saure Sahne
75 Gramm  Joghurt
    Zucker, Salz und Pfeffer

   EVENT. WEITERE SAUCENZUTA
1   Zwiebel, fein gehackt
2   Eier, hartgekocht
1/2 Essl. Essig
1 Essl. Öl
 

Zubereitung

Die Zutaten für den Mürbeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank etwa eine 1/2 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Eine kleine Springform mit dem Mürbeteig auslegen, mit Semmelbrösel bestreuen und mit der Gabel leicht einstechen.
 
Das geputzte und gewaschene Gemüse in feine Würfel schneiden und in Butter leicht andünsten. Die Schinken- und Speckwürfel sowie rosa Beeren hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Diese Masse in die Springform füllen.
 
Die Eier in einer Schüssel gut verschlagen, die Milch oder Sahne unterrühren und dann über die Gemüsemasse gießen. Zum Schluß den geriebenen Emmentaler über die Törtchen geben, und im Backofen bei einer Temperatur von ca. 180 °C ca. 20-25 Minuten backen.
 
Für die Sauce alle Kräuter verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit abgezogener Zwiebel recht fein wiegen oder hacken und in eine große Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt an einem kühlen Ort mindestens (!) 1 Stunde durchziehen lassen. Danach die hartgekochten Eier grob hacken und unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken, etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
 
Für eine einfachere Variante kann hier event. auf Zwiebeln, Essig, Öl und die hartgekochten Eier verzichtet werden.
 
Die Eiertörtchen aus dem Ofen nehmen. In kleine Kuchenstücke schneiden und auf einem Teller zusammen mit der Joghurtsauce anrichten.
 
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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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