Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 586

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Eine Kleine Lauch-Brot-Omelette

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Lauchstange
1 klein. Zwiebel
100 Gramm  Altbackenes Brot
2 Essl. Butter
1   Knoblauchzehe
2   Eier
100 ml  Milch
    Muskat
    Weißer Pfeffer
    Salz

   NACH DER RUBRIK VON
    Beat Wüthrich Erfasst von
    -- Rene Gagnaux
    Originaltext:
 

Zubereitung

Ein kleines Lauchrezept aus der Abteilung Armeleuteküche; am Sonntag ausprobiert und für gut befunden (für zwei Personen): Eine Lauchstange vom obersten Grün und vom Wurzelansatz befreien, längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden; eine kleine Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Etwa hundert Gramm altbackenes Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zuerst das Brot mit einem tb Butter in einer Bratpfanne anrösten und dann herausheben. Nochmals etwas Butter zugeben, Lauch und Zwiebeln darin dämpfen. Eine Knoblauchzehe dazupressen, das Brot untermischen und folgende Eiermilch in diese Gemüse-Brot-Mischung giessen: Zwei Eier, ein Deziliter Milch, Muskat, weisser Pfeffer, Salz mit dem Rührbesen glattgerührt. Alles gut mischen. Wenn die Eimasse zu stocken beginnt, das Gericht sofort auf zwei Tellern anrichten. Zusammen mit Salat und einem Glas Wein ist das ein unkompliziertes Sonntagabendessen.
 
Stichworte: Pikant, Lauch
:Stichworte : Eierspeisen

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