Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 611

Feldsalat mit Radicchio und Eiersauce

( 6 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Feldsalat
1	Kopf	Radicchio a 150 g

		SOSSE
2		Eier
60	ml	Gemüsebrühe
2		Schalotten
2	Teel.	Körniger Dijon-Senf
2	Essl.	Mayonnaise
2	Essl.	Balsamessig
1	Teel.	Zuckerrübensirup oder Honig
		; Salz und Pfeffer

		ZUM BESTREUEN
		Alfalfasprossen
		Daikon-Kresse
		-- oder
		-- Gartenkresse

Zubereitung

Den Feldsalat gründlich putzen, abspülen und trockenschleudern. Den Radicchio putzen, die Blätter ablösen, abspülen und trockenschleudern.

Für die Sosse: Die Eier hart kochen (acht bis zehn Minuten). Die Gemüsebrühe aufkochen und abkühlen lassen. Die Schalotten abziehen und fein hacken. Brühe, Schalotten, Senf, Mayonnaise, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier pellen und hacken. Zur Sosse geben. Sosse über den Salat geben und mit Alfalfasprossen und abgeschnittener Kresse bestreuen.

Tips Diesen Salat können Sie als ersten Gang vor der Suppe oder auch zum Rote-Bete-Ragout (siehe Extra-Rezept) als Beilage servieren köstlich ist er allemal.

Nährwerte: pro Portion ca. 80 Kalorien, 6 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 10.05.1999

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