Zutaten
125 | ml | | Sonnenblumenöl |
150 | Gramm | | Schalotten |
| | | -- gehackt |
6 | | | Knoblauchzehen |
| | | -- gehackt |
1 | Essl. | | Petersilie |
| | | -- gehackt |
200 | ml | | Trockener Weisswein |
3 | Essl. | | Trockener Met |
| | | -- mit |
| | | -- Wermutkraut angesetzt |
1 1/4 | Ltr. | | Fischfond |
| | | -- oder Wasser |
50 | Gramm | | Karotten |
| | | -- in Würfeln |
50 | Gramm | | Sellerie |
| | | -- in Würfeln |
50 | Gramm | | Karotten |
| | | -- in Würfeln |
30 | Gramm | | Lauch |
| | | -- geschnitten |
200 | Gramm | | Karpfenfilet |
200 | Gramm | | Wallerfilet |
200 | Gramm | | Saiblingfilet |
| | | ; Salz und Pfeffer |
1 | | | Lorbeerblatt |
| | | Safran |
| | | Thymian |
1 | Schuss | | Apfelessig |
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Zubereitung
Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heissen Sonnenblumenöl kurz anrösten. Mit Weisswein und Met ablöschen und mit Fischfond (Wasser) aufgiessen und kochen lassen. Die Karotten-, Sellerie-, Karottenwürfel dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblätter würzen. Das Gemüse weichkochen, den geschnittenen Lauch und Fischfilets (in Stücke geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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