Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 637

Vorheriges Rezept (636) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (638)

Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
    Salz
  Etwas  Kümmel
1 Teel. Butter
1 Essl. Schnittlauchröllchen
4   Frische Eier
1 Teel. Petersilie

   GRÜNE SAUCE
2   Frische Eier
100 Gramm  Sauerrahm
80 Gramm  Joghurt
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Körnersenf
1 Teel. Keimöl
1 Teel. Zitronensaft
    ; Salz, Pfeffer
1   Kräuterbund
    -- Borretsch,
    -- Pimpinelle, Schnittlauch,
    -- Petersilie, Sauerampfer,
    -- Kerbel
1/2 Schale  Kreße
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit wenig Kümmel garen. Dann abgießen und in wenig Butter mit frischem Schnittlauch anschwenken.
 
In der Zwischenzeit die Eier kochen, abschrecken, pellen und vier davon in heißem Salzwasser warmlegen.
 
Für die Grüne Sauce Sauerrahm und Joghurt mit dem von zwei Eiern durchgedrücktem Eigelb verrühren. Das übriggebliebene Eiweiß mit dem Knoblauch feinhacken und dazugeben.
 
Die frischen Kräuter ebenfalls feinhacken und mit Körnersenf, etwas Öl und etwas Zitronensaft daruntermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Sauce auf die Teller verteilen, Eier halbieren und daraufsetzen. Die Kartoffeln dazu anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
SAT.1 TEXT

Vorheriges Rezept (636) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (638)