Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 637

Frankfurter Grüne Sauce mit Eiern

( 2 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln
		Salz
	Etwas	Kümmel
1	Teel.	Butter
1	Essl.	Schnittlauchröllchen
4		Frische Eier
1	Teel.	Petersilie

		GRÜNE SAUCE
2		Frische Eier
100	Gramm	Sauerrahm
80	Gramm	Joghurt
1		Knoblauchzehe
1	Teel.	Körnersenf
1	Teel.	Keimöl
1	Teel.	Zitronensaft
		; Salz, Pfeffer
1		Kräuterbund
		-- Borretsch,
		-- Pimpinelle, Schnittlauch,
		-- Petersilie, Sauerampfer,
		-- Kerbel
1/2	Schale	Kreße

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit wenig Kümmel garen. Dann abgießen und in wenig Butter mit frischem Schnittlauch anschwenken.

In der Zwischenzeit die Eier kochen, abschrecken, pellen und vier davon in heißem Salzwasser warmlegen.

Für die Grüne Sauce Sauerrahm und Joghurt mit dem von zwei Eiern durchgedrücktem Eigelb verrühren. Das übriggebliebene Eiweiß mit dem Knoblauch feinhacken und dazugeben.

Die frischen Kräuter ebenfalls feinhacken und mit Körnersenf, etwas Öl und etwas Zitronensaft daruntermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce auf die Teller verteilen, Eier halbieren und daraufsetzen. Die Kartoffeln dazu anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
SAT.1 TEXT

Vorheriges Rezept (636)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (638)