Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 646

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Fritierte Eier mit Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FRITIERTE EIER MIT SAUCE
9   Eier
2 Essl. Mayonnaise 50% Fettgehalt
150 Gramm  Vollmilchjoghurt
2 Teel. Currypulver
1   Säürl. Apfel (Boskop)
1 klein. Banane
1 Prise  Salz
1 Prise  Zucker
2 Scheiben  Frische Ananas
8 Essl. Tomatenketchup
1 klein. Stück Ingwer
2 Prisen  Cayennepfeffer
1 Prise  Gem. Koriander
2 Essl. Mehl
100 Gramm  Kokosraspel
    Öl
 

Zubereitung

Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Von den Eiern 8 Stück in 8 bis 10 Minuten hart kochen, dann kalt ab- schrecken, schälen und abkühelen lassen.
 
Für die Currysauce dei Mayonnaise mit dem Joghurt un dem Curry ver- rühren. Den Apfel schälen und in die Sauce reiben. Die Banane schälen, del Länge nach vierteln, in Scheiben schneiden und eben- falls unterrühren. Die Sauce mit dem Salz und dem Zucker abschmecken.
 
Für die Ananassauce dei Ananasscheiben schälen, halbieren, vom harten Strunk in der Mitte befreien und sehr klein schneiden. Das Ketchup un- terrühren, den frischen Ingwer dazureiben oder durch die Knoblauch- presse drücken. Die Sauce mit dem Cayennepfeffer und dem Koriander abschmecken.
 
Das Öl in einer Friteuse oder einem Fritiertopf auf 175 Grad Celcius erhitzen.
 
Das rohe Ei in einem Schälchen verquirlen. Die hartgekochetn Eier nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln wälzen. Die Panade gut andrücken.
 
Die Eier 2 bis 3 Minuten im heißen Öl schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiß mit den Saucen servieren.
 
Dazu schmeckt körnig gekochter Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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