Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 647

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Fritierte Eier mit Saucen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Ei
8   Ostereier
2 Essl. Mayonnaise (50% ) Fett
1 Becher  Vollmilchjoghurt
    -- (150 g) 2 Tl Currypulver
1   Säuerlicher Apfel
1 klein. Banane
1 Prise  Salz
1 Prise  Zucker
2 Scheiben  Ananas
8 Essl. Tomatenketchup
1 klein. Stück frischer Ingwer
    Oder 1/4 Tl Ingwerpulver
1/4 Teel. Cayennepfeffer
1 Prise  Gemahlener Koriander
2 Essl. Mehl
100 Gramm  Kokosraspeln

   ZUM FRITIEREN
1 Ltr. Öl
 

Zubereitung

Die 8 Eier entostern (schälen).
 
Für die Currysauce die Mayonnaise mit dem Vollmilchjoghurt und dem Curry verrühren. Den Apfel schälen und in die Sauce reiben. Die Banane schälen, der Länge nach vierteln, in Scheiben schneiden und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken. Für die Ananassauce sehr klein schneiden. Das Ketchup unterrühren, den Ingwer dazureiben. Die Sauce mir dem Cayennepfeffer und dem Koriander abschmecken. Das Öl auf 175 Grad erhitzen.
 
Das rohe Ei in einem Schälchen verquirlen. Die harten Eier nacheinander in dem Mehl, dem Ei und den Kokosraspeln wälzen. Die Panade gut andrücken. Die Eier 2 bis 3 Minuten im heissen Öl schwimmend goldbraun ausbacken, dann heiss mit den Saucen servieren. Dazu Reis Info (p.P.):
 
2430 kJ / 580 kcal
 
19 g Eiweiss
 
43 g Fett
 
32 g Kohlenhydrate
 
Erfasser: Ruth Datum: 11.07.1996 Stichworte: Eier, Ostern, P4
 
Stichworte: P4, Ostern, Eier
:Stichworte : Eierspeisen

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