Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 670

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Gebackene Eier, Mexikanisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel, in kleine Würfel
    -- geschnitten
1 1/2 Teel. Kümmelsamen
2 mittl. Knoblauchzehen,fein gehackt
    Butter zum Dünsten
8   Eier
1/2 Tasse  Milder grüner Chilis aus
    -- der Dose, klein gewürfelt
    Salz und Pfeffer
3/4 Tasse  Ganze Tomaten,
    -- frisch oder aus der Dose,
    -- abgetropft und gehackt
1 Tasse  Emmentaler, gerieben
 

Zubereitung

Kümmel rösten bis es raucht, dann mahlen oder im Mörser fein zerstossen. Backofen auf 175 oC vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze dünsten. Wenn die Zwiebeln weich sind, Chilis, Tomaten und Kümmel hinzufügen. (Man kann auch gemahlenen Kümmel verwenden und ihn in einer kleinen Pfanne rösten, aber nicht, bis er raucht!) Eine flache Auflaufform einfetten. Die Sauce hineingiessen, Eier daraufschlagen, ohne dabei das Eigelb zu zerstören. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Käse darauf verteilen. 20-25 Minuten bei 175 oC backen. Nach 15 Minuten immer wieder nachsehen und die Form drehen, um alle Eier gleichmässig zu backen. Vorsicht, die Spanne ist nur gering zwischen: die Eier sind noch nicht ganz genug und zu lang gebacken; ausserdem ist darauf zu achten, dass sie auch nach dem Herausnehmen noch ein wenig nachgaren. Sofort anrichten.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Eierspeisen

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