Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 676

Gebackenes Gemüse mit Wachteleiern

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Möhren
2		Petersilienwurzeln
1		Rote Bete
1/2	Knolle	Sellerie
1		Fenchelknolle
2		Kartoffeln
12		Wachteleier
		Butter
		Salz
		Pfeffer
		Feldsalat, angemacht

		ZUM FRITIEREN
		Pflanzenfett
		Butterschmalz

Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Fenchel in Stifte.

Fett auf 170 Grad erhitzen, darin das Gemüse fritieren, auf Küchenpapier abtropfen laßen und warm stellen.

Wachteleier in Butter, nicht zu heiß, als Spiegeleier braten, salzen, pfeffern.

Gemüse leicht salzen, mit Feldsalat und Eiern anrichten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Magazin STERN

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