Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 676

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Gebackenes Gemüse mit Wachteleiern

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Möhren
2   Petersilienwurzeln
1   Rote Bete
1/2 Knolle  Sellerie
1   Fenchelknolle
2   Kartoffeln
12   Wachteleier
    Butter
    Salz
    Pfeffer
    Feldsalat, angemacht

   ZUM FRITIEREN
    Pflanzenfett
    Butterschmalz
 

Zubereitung

Gemüse und Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Fenchel in Stifte.
 
Fett auf 170 Grad erhitzen, darin das Gemüse fritieren, auf Küchenpapier abtropfen laßen und warm stellen.
 
Wachteleier in Butter, nicht zu heiß, als Spiegeleier braten, salzen, pfeffern.
 
Gemüse leicht salzen, mit Feldsalat und Eiern anrichten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Magazin STERN

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