Zutaten
| 1 | | | Blumenkohl, ca. 800 - 1000 g |
| 1 | | | Eigelb |
| 100 | ml | | Sahne |
| 30 | Gramm | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Weisser Pfeffer |
| 1 | Prise | | Muskat |
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Zubereitung
Man nehme einen gruendlich gewaschenen Blumenkohl, entferne die harten Struenke und zerbreche den Bluetenkopf in mehrere Teile, die man in kochendes Salzwasser legt und ganz weich kocht. - Man nehme sie heraus, lasse sie abtropfen und druecke sie durch ein Passiersieb. Man verruehre das Pueree gut mit einem Eigelb, etwas suesser Sahne und einem Stueck Butter und lasse es auf kleinster Flamme noch einmal heiss werden, ohne dass es zum Kochen kommt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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