Zutaten
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| | | | FÜLLUNG |
| 1 | | | Hähnchen |
| 4 | Scheiben | | Speck |
| 2 | | | Äpfel |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 4 | | | Weissbrotscheiben |
| | | | Milch zum Einweichen |
| 2 | | | Eier |
| | | | Paniermehl |
| 25 | Gramm | | Schmalz |
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| | | | TEIG |
| 4 | | | Eier |
| | | | -- 250 g Mehl |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| | | | Fett zum Backen |
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| | | | WÜRZSAUCE |
| 125 | ml | | Rotwein |
| | | | -- 4 El. Honig |
| 1 | Prise | | Nelkenpulver |
| 1 | Prise | | Ingwer |
| 1 | Prise | | Piment |
| 1 | Prise | | Pfeffer |
| | | | -- spise von ayren* |
| | | | -- salzen, mit dem Speck umw |
| | | | Oder im Römertopf (E: |
| | | | -- 200GradC, G: Stufe 3) ca. |
| | | | Herausnehmen, häuten, |
| | | | -- entbeinen und das Fleisch |
| | | | Zerkleinern und warm |
| | | | -- stellen. Inzwischen die |
| | | | -- We |
| | | | Milch einweichen, in Ei und |
| | | | -- Paniermehl wenden und |
| | | | Goldgelb ausbacken. Warm |
| | | | -- stellen. Die Äpfel schä |
| | | | Ausstechen und in |
| | | | -- fingerdicke Scheiben |
| | | | -- schne |
| | | | Warm stellen. Den |
| | | | -- Eierkuchenteig aus Mehl, |
| | | | -- S |
| | | | Herstellen und im heissen |
| | | | -- Fett vier grosse Pfannku |
| | | | Pfannkuchen auf ein |
| | | | -- Backblech legen und |
| | | | -- jeweil |
| | | | Schicht Äpfel belegen, |
| | | | -- pfeffern, darauf je |
| | | | -- Pfannk |
| | | | Ritter (das ausgebackenen |
| | | | -- Weissbrot) legen und da |
| | | | Darauf verteilen. Die |
| | | | -- Ränder der Pfannkuchen ho |
| | | | Wie möglich über die |
| | | | -- Fülle schlagen. Den Rotwe |
| | | | Gewürzen verrühren und in |
| | | | -- die Öffnungen giessen |
| | | | Backofen (E: 225GradC, G: |
| | | | -- Stufe 4) 5 Minuten über |
| | | | Servieren. |
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Zubereitung
** Gepostet von Hanns Holger Rutz Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995
Stichworte: Pfannkuchen, Ei, Mittelalter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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