Zutaten
| 2 | | | Auberginen je 150 g |
| 400 | Gramm | | Kurzbratfleisch vom Lamm (z. |
| | | | -- B. Kotelett) |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Semmel (ohne Rinde) |
| 1 | | | Ei |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Paprika |
| | Etwas | | Sardellenpaste |
| 125 | ml | | Fleischbruehe |
| | | | Butter fuer die Form |
| 40 | Gramm | | Geriebener Kaese |
| | | | Butterfloeckchen |
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Zubereitung
Man nehme grosse, feste Auberginen, auch Eierfruechte oder Melanzane genannt, schaele sie duenn und halbiere sie der Laenge nach. Man hoehle sie vorsichtig aus und drehe das Fruchtfleisch mit dem Lamm, der Zwiebel und der eingeweichten und gut ausgedrueckten Semmel durch den Wolf. Man verarbeite die Masse mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Sardellenpaste zu einer pikanten Farce. Man fuelle damit die Auberginen. man giesse etwas Fleischbruehe auf den Boden einer gut gebutterten Auflaufform, setze die gefuellten Auberginen hinein, bestreu sie mit geriebenem Kaese und backe sie bei mittlerer Hitze (170 Grad C) eine halbe Stunde lang.
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