Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 736

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Gegrillte Garnelen im Speckmantel mit Zweierlei Saucen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEGRILLTE GARNELEN IM SPE
1 Teel. Knoblauchzehe
    -- gehackt
2 Teel. Schalotten
    -- gehackt
100 ml  Olivenöl extra vergine
1/2 Teel. Getrockneter Oregano
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
1/2 Teel. Getrocknetes Basilikum
    Salz
    Pfeffer a. d. M.
16   Riesengarnelen
    -- geschält u.
8 Scheiben  Frühstücksspeck

   REMOULADE
2   Eigelb
2   Ganze Eier
2 Teel. Französischer Senf
1   Limette
    -- nur der Saft
450 ml  Olivenöl
1 Teel. Meerrettichsauce
1 Teel. Paprikapulver
    -- nach Ge- schm
2 Teel. Weißweinessig
2   Eier
    -- hartgekocht u. fein ge
3 Essl. Rote Zwiebel
    -- fein gehackt
2 Teel. Kapern
    -- fein gehackt
1 Teel. Chilischote
    -- fein gehackt OD
    Salz
    Schwarzer Pfeffer a. d. M.
2 Essl. Frischer Koriander
    -- gehackt

   CURRYSENF
25 Gramm  Ghee oder Butter
1/2 Teel. Currypulver
1 1/2 Essl. Honig
2 Teel. Limetten- oder Zitronensaft
2 Teel. Französischer Senf
1   Limette
    -- in Scheiben, ODER
    Korianderstengel
    -- (nach Wuns
    Kreolische Küche, Sü Mull
 

Zubereitung

16 Riesengarnelen; geschält u. Darm entfernt, mit
 
1 ts Paprikapulver; nach Ge- schmack edelsüß oder 2 Eier; hartgekocht u. fein gehackt 1 ts Chilischote; fein gehackt ODER Chilisauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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