Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 743

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Gemuese-Puffer aus Vollem Korn

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Sesam; ungeschaelt
200 Gramm  Weizenvollkornmehl
1/8 Ltr. Milch
200 ml  ; Wasser
2   Eier
1/4 Teel. Vollmeersalz
250 Gramm  Moehren
250 Gramm  Rettich
250 Gramm  Zucchini
    ; Oel zum Backen
 

Zubereitung

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett roesten. Das Vollkornmehl, Sesam, Milch, Wasser, verquirlte Eier und das Vollmeersalz in einer Schuessel verruehren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.
 
Inzwischen Gemuese waschen, putzen, schaelen und grob reiben. Den Teig in drei Portionen teilen und je eine Gemuesesorte unterruehren. In einer beschichteten Pfanne Oel erhitzen und aus den Teigen auf mittlerer Stufe Pro Person etwa 2 kleine Pfannkuchen backen.
 
Die wertvollen Gemuese-Puffer aus vollem Korn schmecken solo, aber auch zu herzhaftem Kraeuterquark.

Quelle

Aus: Pfannkuchen & Crepes
& Omeletts
Von: Burda GmbH
Verlag: Meine Familie&ich
Erfasst: Sabine Sellien
Am: 05.05.1997

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