Zutaten
| 50 | Gramm | | Sesam; ungeschaelt |
| 200 | Gramm | | Weizenvollkornmehl |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| 200 | ml | | ; Wasser |
| 2 | | | Eier |
| 1/4 | Teel. | | Vollmeersalz |
| 250 | Gramm | | Moehren |
| 250 | Gramm | | Rettich |
| 250 | Gramm | | Zucchini |
| | | | ; Oel zum Backen |
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Zubereitung
Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett roesten. Das Vollkornmehl, Sesam, Milch, Wasser, verquirlte Eier und das Vollmeersalz in einer Schuessel verruehren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Gemuese waschen, putzen, schaelen und grob reiben. Den Teig in drei Portionen teilen und je eine Gemuesesorte unterruehren. In einer beschichteten Pfanne Oel erhitzen und aus den Teigen auf mittlerer Stufe Pro Person etwa 2 kleine Pfannkuchen backen.
Die wertvollen Gemuese-Puffer aus vollem Korn schmecken solo, aber auch zu herzhaftem Kraeuterquark.
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