Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 746

Gemüsecurry mit Eiern

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSECURRY MIT EIERN
250	Gramm	Karotte
400	Gramm	Blumenkohl
1	Bund	Frühlingszwiebeln
50	Gramm	Butter
2	Essl.	Curry
1	Essl.	Mehl
50	Ltr.	Gemüsebouillon
150	Gramm	Tiefgekühlte Erbsen
150	ml	Rahm
		Salz
		Pfeffer
6		Eier
1/2	Bund	Kerbel
		-- oder Petersilie

Zubereitung

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Karotte, Blumenkohl und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Erbsen und den Rahm beifügen und alles zugedeckt weich garen (fünfzehn bis zwanzig Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Gemüse kocht, die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt während fünf Minuten wachsweich kochen. Nur ganz kurz kalt abschrecken, damit sie sich besser schälen lassen.

Kerbel oder Petersilie grob hacken.

Das Gemüsecurry in Suppenteller anrichten. Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und auf das Gemüsecurry setzen. Mit Kerbel oder Petersilie bestreün.

Als Beilage passen in Butter gebratene kleine Schalenkartoffeln oder Trockenreis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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