Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 764

Vorheriges Rezept (763) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (765)

Gratinierte Pfannkuchen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   PFANNKUCHEN
150 Gramm  Dinkel-Vollkornmehl
    (Reformhaus)
1 Prise  Salz
2   Eier
300 ml  Milch

   FUELLUNG UND SAUCE
2   Eier
100 Gramm  Honig
500 Gramm  Quark (20% Fett)
1 klein. Glas Schattenmorellen
    (Fuellmenge 680 g)
2 Teel. Speisestaerke
    Ungehaertetes Kokosfett
2 Teel. Butter oder Margarine
 

Zubereitung

Fuer die Familie: Vollwertrezept
 
Suessspeisen sind besser als ihr Ruf - wenn sie mit vollwertigen Zutaten zubereitet werden. Denn sie enthalten viel Kohlenhydrate, dabei maessige Mengen Eiweiss und Fett.
 
Dinkelmehl mit Salz, Eiern und Milch verquirlen. Teig 1 Stunde quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und nacheinander 4-6 moeglichst duenne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei einen Deckel auflegen. Die Eigelbe mit dem Honig cremig ruehren, dann den Quark unterruehren. Eiweiss sehr steif schlagen und unterziehen. Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Haelfte der Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Pfannkuchen mit der Quarkmasse fuellen, locker zusammenrollen und in eine gut gefettete Auflaufform legen. Die restliche Fuelle gleichmaessig auf die Pfannkuchen streichen. Form mit Pergamentpapier abdecken, Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) 45 Minuten backen. Waehrenddessen Kirschsaft mit restlichen Kirschen erhitzen, Staerke mit etwas Kirschsaft anruehren, in die Sauce ruehren, kurz aufkochen lassen. Palatschinken lauwarm mit Sauce servieren.
 
Pro Portion ca. 765 kcal.

Quelle

Eltern 12/92

Vorheriges Rezept (763) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (765)