Zutaten
|
| | | | PFANNKUCHEN |
| 150 | Gramm | | Dinkel-Vollkornmehl |
| | | | (Reformhaus) |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | | | Eier |
| 300 | ml | | Milch |
|
| | | | FUELLUNG UND SAUCE |
| 2 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Honig |
| 500 | Gramm | | Quark (20% Fett) |
| 1 | klein. | | Glas Schattenmorellen |
| | | | (Fuellmenge 680 g) |
| 2 | Teel. | | Speisestaerke |
| | | | Ungehaertetes Kokosfett |
| 2 | Teel. | | Butter oder Margarine |
|
|
Zubereitung
Fuer die Familie: Vollwertrezept
Suessspeisen sind besser als ihr Ruf - wenn sie mit vollwertigen Zutaten zubereitet werden. Denn sie enthalten viel Kohlenhydrate, dabei maessige Mengen Eiweiss und Fett.
Dinkelmehl mit Salz, Eiern und Milch verquirlen. Teig 1 Stunde quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und nacheinander 4-6 moeglichst duenne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei einen Deckel auflegen. Die Eigelbe mit dem Honig cremig ruehren, dann den Quark unterruehren. Eiweiss sehr steif schlagen und unterziehen. Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Haelfte der Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen. Pfannkuchen mit der Quarkmasse fuellen, locker zusammenrollen und in eine gut gefettete Auflaufform legen. Die restliche Fuelle gleichmaessig auf die Pfannkuchen streichen. Form mit Pergamentpapier abdecken, Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) 45 Minuten backen. Waehrenddessen Kirschsaft mit restlichen Kirschen erhitzen, Staerke mit etwas Kirschsaft anruehren, in die Sauce ruehren, kurz aufkochen lassen. Palatschinken lauwarm mit Sauce servieren.
Pro Portion ca. 765 kcal.
|
