Zutaten
| 8 | | | Eier |
| 150 | Gramm | | Fruehstuecksspeck |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Oel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 1/2 | | | Paprika; bunt gemischt |
| 2 | | | Tomaten |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Kuemmel |
| | | | Paprikapulver |
| | | | Kraeuter der Provence- |
| | | | -- Gewuerzmischung |
| | | | Salz, Pfeffer |
|
| | | | ALS BEILAGE |
| | | | Bummerlsalat |
|
|
Zubereitung
Zwiebel in Ringe und Knoblauch blaettrig schneiden. Paprika in Streifen schneiden. In einer passenden Pfanne Oel erhitzen, Speckstreifen und Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikastreifen und Knoblauch beigeben und kurz mitschwitzen. Eier aufschlagen, nach und nach in die Pfanne geben. Eier stocken lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kuemmel und Kraeuter der Provence-Gewuerzmischung wuerzen. Schnittlauch fein schneiden, Tomaten vierteln.
Ham and eggs auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen, mit Tomatenvierteln garnieren. Dazu passt marinierter Bummerlsalat.
Georg Riha am 20. Oktober 2000
|
