Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 80

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Bratkartoffeln mit Eiern und Kräutern

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
1 kg  Festkochende Kartoffeln
60 Gramm  Butter
2 groß. Zwiebeln
6   Eier
125 ml  Sahne
    ; Salz
    ; gemahlener weisser
    -- Pfeffer
1 Essl. Gehackte Petersilie
1 Essl. Gehackter Schnittlauch
 

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln kochen. Abgiessen, pellen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Besser ist es, die Kartoffeln bereits am Vortag zu kochen und in der Schale erkalten zu lassen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben einlegen und mit einer Kruste schön braun braten. Die Zwiebeln schälen und würfeln und zwischendurch zu den Kartoffeln geben. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie und den Schnittlauch unterheben. Die gewürzte Eiersahne schön gleichmässig über die Bratkartoffeln giessen und stocken lassen. Sofort servieren.
 
* Quelle: Kartoffeln Die leichte Küche Lechner ISBN 3-85049-435-7 erfasst von M. Herrsche
 
Erfasser: Manfred
 
Datum: 18.12.1996
 
Stichworte: Kartoffel, Eier, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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