Zutaten
| 200 | Gramm | | Roggenmehl (Type 1150) |
| 20 | Gramm | | Hefe; frisch |
| 1/4 | Teel. | | Vollmeersalz |
| 1 | Teel. | | Honig |
| 1/4 | Ltr. | | ; lauwarmes Wasser |
| 3 | Essl. | | Sonnenblumenkerne; geschaelt |
| 2 | Essl. | | Kuerbiskerne; geschaelt |
| 1/4 | Ltr. | | Kefir |
| 2 | | | Eier |
| 2 | Teel. | | Sesam; ungeschaelt |
| 1 | groß. | | Aubergine |
| 2 | | | Zucchini |
| 2 | | | Paprikaschoten |
| 1 | klein. | | Gemuesezwiebel |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | | | Rosmarin-Zweig |
| 1/2 | Pack. | | Thymian |
| 250 | Gramm | | Tomaten |
| | | | ; weisser Pfeffer |
| | | | ; Oel zum Backen |
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Zubereitung
Mehl und Vollmeersalz mischen. In die Mitte eine Vertiefung druecken. Zerbroeckelte Hefe, Honig und Wasser hineingeben. Mit etwas Mehl verruehren. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Kerne roesten und nach der Gehzeit mit Kefir, Eiern und Sesam zufuegen. Alles zu einem lockeren Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmal ca. 60 Minuten gehen lassen.
Gemuese waschen, putzen und wuerfeln. Knoblauch durchpressen. Olivenoel erhitzen, zuerst die Zwiebeln glasig braten. Die Kraeuter, Knoblauch und das Gemuese zufuegen und 10 Minuten schmoren. Die Tomaten in Spalten schneiden, unterruehren und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
In Oel bei mittlerer Hitze pro Person 2 Pfannkuchen backen und mit dem Gemuese anrichten.
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