Zutaten
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| | | | FUER DIE EIERKUCHEN |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| 125 | ml | | Milch (knapp) |
| 1/4 | Teel. | | Backpulver |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Butterschmalz zum Braten |
| | | | Zum Flambieren: |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Zucker |
| | | | Rum (54 Vol.%) |
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Zubereitung
Man verquirle die Zutaten fuer die Eierkuchen schnell und gruendlich und backe in einer kleinen (Bodendurchmesser ca. 16 cm) heissen, gefetteten Pfanne nacheinander 4 golbraune Pfannkuchen und gebe sie auf vorgewaermte Teller passender Groesse und bestreue sie dick mit Zucker. Bei Tisch giesse man einen ordentlichen Schuss guten Rums darueber und zuende ihn an. Dann rolle man den brennenden Eierkuchen und betraeufele ihn mit Zitronensaft. Man kann die Pfannkuchen auch auf einer Platte servieren und nacheinander flambieren, rollen, mit Zitrone betraeufeln und dann auf die Teller geben.
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