Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 829

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Käse-Omelett mit Oliven

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Zucchini
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Basilikum
1   Gemüsezwiebel (300 g)
30 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuß, frisch geriebene
75 Gramm  Oliven, entsteinte schwarze
8   Eier
100 Gramm  Gouda, mittelalter
    -- holländischer
  

Zubereitung

1. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen, backen. Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden.
 
2. Zucchinischeiben portionsweise im heißen Fett ca. 3 Minuten anbraten. Würzen. Herausnehmen. Zwiebelscheiben im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Zucchini und Oliven zugeben.
 
3. Eier verquirlen, Kräuter und geraspelten Käse zugeben. Kräftig würzen. Eimasse über das Gemüse geben, zugedeckt 10-15 Minuten stocken lassen.
:Stichworte : Ei, Eierspeisen, Fleischlos, Gemüse, Omelett, P4
:Notizen (*) : Quelle: Für Sie 22 / 97
:Notizen (**) : Erfaßt vom Lothar Schäfer
: : Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de
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