Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 841

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Kaiserroulade mit Eiernudeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1 Bund  Kräuter
    -- Schnittlauch,
    -- Petersilie, Majoran,
    -- Kerbel, Basilikum
360 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
    -- (Rind/Schwein)
2   Eier
50 Gramm  Semmelbrösel
    Jodsalz
    Pfeffer, Muskat
1 Stück  Reißfeste Alufolie
1/2 Teel. Butter
    -- zum Bestreichen
2   Eier
1/2 Teel. Butter

   EIERNUDELN
120 Gramm  Eiernudeln
    Jodsalz
1 Teel. Butter
    Pfeffer, Muskat
 

Zubereitung

Die Eiernudeln in Salzwasser bißfest garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
 
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebelwürfeln, den Eiern, Semmelbröseln und der Hälfte der Kräuter vermengen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Ein Stück Alufolie mit Butter bestreichen und die Masse darauf gleichmäßig aufstreichen. Die restlichen Kräuter mit den Eiern verquirlen und in einer Pfanne mit Butter leicht stocken lassen.
 
Die Rühreimasse auf das Hackfleisch geben und das Ganze einrollen. Dabei mit der Alufolie umschließen. In eine Pfanne setzen und im vorgeheizten Bratrohr bei 180 bis 200 Grad etwa 30 bis 35 Minuten garen.
 
Inzwischen die Nudeln in Butter erhitzen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kaiserroulade aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen, in Scheiben schneiden und mit den Nudeln anrichten. Dazu paßt Gemüse der Jahreszeit.
 
Unser Tip: Von Natur aus ist das Ei mindestens 21 Tage nach dem Legen mit einem natürlichen Selbstschutz ausgestattet. Das Eiklar enthält Enzyme, die das Eindringen und die Vermehrung von Keimen verhindern. Auf Nummer sicher geht man, wenn man Eier im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch werden Frische und einwandfreie Qualität gewährleistet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

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