Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 851

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Kalbsgeschnetzeltes mit Eiernudeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Kalbsfleisch (aus der
    -- Keule)
80 Gramm  Schinken
    -- gekocht
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Butterschmalz
1 Essl. Mehl
250 ml  Brühe (1 Tasse)
125 ml  Weisswein (1/2 Tasse)
125 ml  Sahne
2 Essl. Sauerrahm
120 Gramm  Champignons
    -- frisch
120 Gramm  Karotten
2   Frühlingslauch
1 Essl. Kräuter gehackt
    Jodsalz
    Pfeffer
    Kerbel
    Estragon
 

Zubereitung

Kalbsfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch dazu anbraten.
 
Mit Mehl alles bestäuben,gut verrühren,mit Weisswein und Brühe ablöschen,langsam köcheln.
 
Geschnittene Champignons,Karotten,Schinken und Lauch dazugeben, alles zusammen auf den Punkt garen.
 
Zum Schluss Sahne, Sauerrahm, gehackte Kräuter hinzufügen, kurz verkochen und mit Jodsalz und den anderen Gewürzen abschmecken.
 
Als Beilage eignen sich hervorragend in Butter geschwenkte Eiernudeln
 
Quelle: SAT 1 05.04.94
 
** From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Sun, 10 Apr 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
 
Erfasser: Christian
 
Datum: 18.05.1994
 
Stichworte: Zer, P2, Hauptspeise, Fleisch, Vt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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