Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 855

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Karamelisierter Mandelschmarrn

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
125 ml  Sahne
3   Eigelb
3   Eiweiss
1 Prise  Salz
2 Essl. Zucker
  Etwas  Butter
50 Gramm  Gehobelte Mandeln
 

Zubereitung

Mehl, Milch, Sahne, Eigelb und die Prise Salz mit einem Mixer verruehren. Einen EL Butter erhitzen und ueber den Mixstab hineintraeufeln. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig ca.1 cm dick hineingeben und wie einen Pfannkuchen becken. Anschliessend in Streifen schneiden.
 
Nochmals etwas Butter und den Zucker dazugeben und den Schmarrn bei groesster Hitze schwenken, bis der Zucker zu braeunen beginnt. Nun die Mandeln dazugeben und weiterschwenken bis alles gebraeunt ist. Zum Mandelschmarrn schmeckt Vanilleschlagsahne hervorragend.

Quelle

ARD-BUFFET

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