Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 865

Kartoffel-Eierkuchen mit Zimtpflaumen

( 4 Personen )

Zutaten


		KARTOFFELEIERKUCHEN MIT
500	Gramm	Pflaumen
2	Essl.	Bruner Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
2		Zimtstangen
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1/2		Zitrone, abgeriebene Schale
5		Eier
60	Gramm	Mehl
300	ml	Milch
350	Gramm	Pellkartoffeln
		Fett für die Pfanne
75	ml	Wasser

Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. In dem Wasser zusammen mit braunem Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen; etwas abkühlen lassen.

Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen; Eigelb nach und nach zufü Mehl und Milch unterrühren.

Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken und auf den Teig geben. Eiweis steif schlagen und unter den Teig heben.

Fett in einer Pfanne schmelzen. 1/4 der Teigmasse hineingeben und den Kartoffel-Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen.

Die übrigen Kartoffel-Eierkuchen backen. Mit den Zimtpflaumen servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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