Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 876

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Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln, festkochend
2   Zwiebeln
2   Eier
2 Essl. Mehl
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Butterschmalz
1   Zitrone, unbehandelte
250 Gramm  Schmand
1   Endiviensalat
100 Gramm  Seehasenrogen
50 Gramm  Lachskaviar
50 Gramm  Forellenkaviar
    Kerbel
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, grob raspeln. Zwiebeln schälen, würfeln. Beides mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verrühren. In Schmalz 8 Rösti braten. Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale, 3 EL Saft mit Schmand verrühren. Salatblätter waschen, trocknen. Rösti mit Zitronenschmand, Kaviar, Salat, Kerbel servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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