Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 879

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Kartoffelcr Pes GefLlt mit Karamelisierten FrChten

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Pellkartoffeln (mehlig)
4   Eier
125 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Milch; bei Bedarf mehr
    ; Salz
    Oel
    Puderzucker
200 Gramm  Birnen
200 Gramm   pfel
200 Gramm  Weintrauben
100 Gramm  Puderzucker
1/8 Ltr. Sekt
 

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln sch"len und durch die Kartoffelpresse drcken. Die Eier zur Kartoffelmasse geben und verrhren. Das Mehl nach und nach darbersieben und verrhren. So viel Milch unterrhren bis ein flssiger Teig entsteht. Eine Prise Salz hinzufgen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
 
Eine erhitzte Pfanne mit ™l auspinseln. Mit einer kleinen Sch"pfkelle den Teig in die Pfanne geben und verteilen. Sehr dnnen Cr pes bei mittlerer Hitze backen.
 
Birnen und pfel sch"len, achteln und entkernen, die Weintrauben abzupfen. In einem Topf den Puderzucker schmelzen und mit dem Sekt abl"schen. So lange kochen, bis sich der Puderzucker v"llig aufgel"st hat. Die Birnen und pfel dazugeben und unter vorsichtigem Umrhren leicht k"cheln lassen. Die Weintrauben zugeben und weiter leicht k"cheln lassen, bis die Konsistenz leicht sirupartig ist und die Frchte sch"n gl"nzen.
 
Warme Cr pes auf Teller legen, mit den Frchten fllen und zusammenfalten, mit etwas Puderzucker best"uben.

Quelle

www.swr-online.de
Regionale Kche
Bernhard Bettler

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