Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 880

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Kartoffelcr#Pes Gefüllt mit Karamelisierten Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Pellkartoffeln (mehlig)
4   Eier
125 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Milch; bei Bedarf mehr
    Salz
    Öl
    Puderzucker
200 Gramm  Birnen
200 Gramm  Äpfel
200 Gramm  Weintrauben
100 Gramm  Puderzucker
1/8 Ltr. Sekt
 

Zubereitung

Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier zur Kartoffelmasse geben und verrühren. Das Mehl nach und nach darübersieben und verrühren. So viel Milch unterrühren bis ein flüssiger Teig entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit Öl auspinseln. Mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig in die Pfanne geben und verteilen. Sehr dünnen Cr#pes bei mittlerer Hitze backen. Birnen und Äpfel schälen, achteln und entkernen, die Weintrauben abzupfen. In einem Topf den Puderzucker schmelzen und mit dem Sekt ablöschen. So lange kochen, bis sich der Puderzucker völlig aufgelöst hat. Die Birnen und Äpfel dazugeben und unter vorsichtigem Umrühren leicht köcheln lassen. Die Weintrauben zugeben und weiter leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz leicht sirupartig ist und die Früchte schön glänzen. Warme Cr#pes auf Teller legen, mit den Früchten füllen und zusammenfalten, mit etwas Puderzucker bestäuben.
 
Stichworte: Früchte, Süss
:Stichworte : Eierspeisen

Quelle

online.de Regionale Küche
Bernhard
Bettler

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