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Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 899

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Klare Hühnerbrühe mit Eierstich

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 Bund  Suppengrün
1   Zwiebel
500 Gramm  Hähnchenflügel
1 Essl. Pfefferkörner, schwarze
1   Lorbeerblatt
    Salz

   EIERSTICH
2   Eier
125 ml  Milch
    Salz

   AUSSERDEM
200 Gramm  Möhren
1 Stange  Porree (Lauch)
 

Zubereitung

Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Zwiebel vierteln. Gemüse, Hähnchenflügel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in 1 l Salzwasser aufkochen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ca. 1 Std. garen. Eier, Milch und Salz verquirlen, in eine gefettete, feuerfeste Form giessen. Im heissen Wasserbad 20 - 30 Min. stocken lassen. Möhren in feine Streifen, Porree in dünne Scheiben schneiden. Geflügelbrühe durch ein Sieb giessen, nochmals aufkochen. Möhren und Porree darin ca. 5 Min. garen. Aus dem Eierstich mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstechen, in die Brühe geben. Brühe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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