Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 915

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Krabben-Sojabohnensprossen-Omelette

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Eier; geschlagen
115 Gramm  Krabben geschaelt +
    -- gewaschen
175 Gramm  Soyabohnenkeimlinge
4   Getrocknete chin. Pilz
    -- eingeweicht, in Scheiben
4 klein. Zwiebeln; duenne Scheiben
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Monosodiumglutamat nach
    -- Wunsch
    Oel

   FUER DIE SAUCE
3 Essl. Tomaten Sauce
1 Essl. Chili Sauce
1/2 Teel. Salz
2 Teel. Zucker
2 Teel. Helle Soya Sauce
1 Essl. Staerkemehl verruehrt in
1 Tasse  Wasser
 

Zubereitung

Etwas Oel in Pfanne oder Wok erhitzen, die Zwiebeln darin weich braten. Die Krabben zugeben und braten, bis die Farbe wechselt. Nun gibt man die Soyabohnenkeimlinge u. Pilze hinein u. braet alles unter staendigem Ruehren 2 Min. Mit Salz u. Monosodium Glutamat abschmecken.
 
Alles aus der Pfanne nehmen und mit den 8 geschlagenen Eiern gut vermischen.
 
Etwas Oel in der Pfanne erhitzen und auf dem ganzen Boden der Pfanne verteilen.
 
1/<servings> der Eiermischung hineingeben und braten, bis das Ei gestockt ist, umdrehen und die andere Seite backen. Zur Haelfte uebereinanderschlagen und auf eine Platte legen. Die ganze Prozedur noch wiederholen, bis die ganze Mixtur aufgebraucht ist.
 
Fuer die Sauce: Alle Zutaten gut vermischen, in eine Pfanne geben u. zum Kochen bringen. Koecheln, bis die Sauce zu dicken beginnt. Die Sauce wird separat serviert u. ueber die Omelettes gegeben.
 
* Quelle: Gepostet von Rudolf Schnapka@2:2453/30.52 01.08.1994 textlich angepasst
 
Erfasser:
 
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Krabbe, Soja, China, P4
:Stichworte : Eierspeisen

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