Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 919

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Kraeutercrepes mit Buntem Gemuese

( 4 Portionen )

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Zutaten

   CREPESTEIG
200 ml  Milch; (1)
75 Gramm  Mehl
    Salz
    Pfeffer
1/2 Bund  Dill
1/2 Bund  Petersilie
   FUELLUNG
250 Gramm  Zucchini
125 Gramm  Tomaten
1 Bund  Lauchzwiebeln
3 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer
   SAUCE
250 ml  Milch; (2)
1 Pack. Helle Sosse
1   Ecke Schmelzkaese
1 Teel. Senf; vielleicht mehr
    Salz
    Pfeffer
   AUSSERDEM
    Oel
  

Zubereitung

Fuer die Crepes Milch (1), Eier und Mehl glattruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kraeuter hacken und unterrueheren, Teig kurze Zeit ruhen lassen.
 
Inzwischen Gemuese putzen, Zucchini in Scheiben, Tomaten in Spalten, Lauchzwiebel in kleine Stuecke schneiden. Alles kurz vor dem Servieren in heissem Fett ca. 5 Minuten duensten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Fuer die Sosse Milch (2) aufkochen, Sossenpulver einruehren, Kaese in Stuecke zerteilen und darin schmelzen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Crepesteig in <servings> Portionen in je 1 Teel. heissem Oel in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb braten.
 
Crepes zweimal ueberschlagen, zusammen mit dem Gemuese und Sosse auf Tellern anrichten und mit Kraeutern garnieren.
:Stichworte : Eierspeisen, Gemüse, Pikant, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: - Gepostet von Karin -Schmidt@2:2456/440.25
: : - 02.07.1994 - textlich angepasst
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