Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 924

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Kräuteromelett

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

6   Eier, frische, evtl. mehr

   PRO EI
1 Prise  Salz und
2 Essl. Wasser oder Milch
40 Gramm  Butter,
2 Essl. Petersilie, fein gehackte
2 Essl. Schnittlauch, fein gehackte

   ZUM GARNIEREN
    Petersilie
 

Zubereitung

Eier, Salz und Wasser bzw. Milch gut verquirlen. Der Eiermasse unmittelbar vor dem Backen 2 bis 3 EL fein gehackte Petersilie und Schnittlauch beimischen. In einer Pfanne die Haelfte der Butter schmelzen. Die Eiermasse hineingiessen und etwas anbacken lassen, unter leichtem Bewegen der Pfanne und Hineinschieben des geronnenen Eies mit einem Schaeufelchen. Sobald nur noch die Oberflaeche feucht ist, das Omelett mit Hilfe des Schaeufelchens zur Haelfte ueberschlagen oder aufrollen. Den Rest der Butter beigeben, das Omelett auf der unteren Seite noch leicht braun backen. Das fertige Omelett sofort auf eine heisse Platte stuerzen, mit etwas Petersilie garnieren und rasch auftragen.
:Stichworte : Eierspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Pfannkuchen und Omelettes
: : Folge 163, vom 19, Januar 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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