Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 928

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Kräuterrahm-Spiegeleier mit Tomatengemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eier
10 Ltr. Vollrahm
2 Essl. Gemischte Kräuter
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
1 Essl. Butter

   TOMATENGEMÜSE
500 Gramm  Cherrytomaten
    Butter
    -- zum Dämpfen
    Salz
    Pfeffer

   REF ST. GALLER TAGBLATT 1
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Eier trennen, dabei Eiweiss in ein Schüsselchen schlagen und jedes Eigelb einzeln sorgfältig in eine Tasse gleiten lassen.
 
Eiweiss mit Rahm gut verrühren. Kräuter fein hacken und darunter mischen, würzen. Eiweiss-Rahm-Masse in nicht allzu heisser Butter 3-4 Minuten stocken lassen, bis die Masse Blasen wirft. Eigelb vorsichtig auf die Masse gleiten lassen, Spiegeleier fertig braten.
 
Für das Gemüse Cherrytomaten halbieren. In aufschäumender Butter erwärmen, würzen. Die Kräuterrahm-Spiegeleier auf Tellern anrichten. Das Tomatengemüse dazu verteilen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 16.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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