Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 933

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Kürbis-Dreierlei mit Pesto

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kürbis
    -- kleine Patissons,
    -- Rondini,Schlangenzucchini
    -- oder Zucchini
    Meersalz
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Butter
50 Gramm  Pesto
1 klein. Peperoncino fein
    -- geschnitten
25 Gramm  Kürbiskerne
    -- geröstet
3 Essl. Geflügelfond
 

Zubereitung

Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und in Scheiben,
 
Würfel oder Stücke schneiden. Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen.
 
Trockentupfen und im Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten.
 
Pesto mit Peperoncino, Kürbiskernen und Geflügelfond im Mixer pürieren. Den Kürbis anrichten und Pesto dazu servieren.
 
Tipp: Pesto selbermachen, Koriander anstelle von Basilikum verwenden.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 24.08.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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