Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 937

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Kürbiskuchen (Ohne Eier, Ohne Butter)

( 1 Springform )

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Zutaten

800 Gramm  Kürbis
    -- geschält und
    Entkernt gewogen
350 Gramm  Weizen
    -- fein gemahlen
4 Teel. Backpulver
100 Gramm  Honig
50 ml  Öl
50 ml  Wasser
100 Gramm  Rosinen
    Zimt
    Ingwer
    Macis
1 Essl. Pfeilwurzelmehl
 

Zubereitung

Kürbisfleisch grob würfeln, im Gemüsesieb knapp 10 Minuten weich dünsten. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken.
 
Fein gemahlene Weizen mit dem Backpulver mischen. Honig mit Öl und Wasser gut verrühren, zum Weizenmehl geben. Kürbis und Rosinen zugeben. Das Ganze kräftig mit Zimt, Ingwer und Macis würzen und alles gut vermischen. Pfeilwurzelmehl unterrühren und in eine gefettete Springform geben, glattstreichen.
 
Bei 200 oC gut 40 bis 45 Minuten backen, den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 5 Minuten im Ofen lassen. Dann erst herausnehmen und zunächst in der Form auskühlen lassen.
 
Dieser Kuchen ist saftig und kann daher gut schon einen Tag im voraus gebacken werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

H. Walker, Vollwertig
backen, 1992
ISBN 3-923176-79-1
Erfasst von Rene Gagnaux

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