Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 965

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Lemon Curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 2

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Eier
4   Zitronen
225 Gramm  Butter
450 Gramm  Zucker

   REF F. UND ROALD DAHL, ME
    -- Gipsy House 1991 ISBN 0
    -- 670 83462 9
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft vermischen.
 
Butter in einer Pfanne aufschmelzen. Zitronensaft-Schale-Mischung langsam unter Rühren zugeben. Eier leicht verschlagen und langsam zugeben, unter ständigem Rühren, so dass alles gut vermischt ist.
 
Langsam aufheizen, ständig rühren, bis die Mischung die nötige Konsistenz erreicht hat. Nicht kochen lassen und auch nicht zu schnell aufheizen. Das Geheimnis eines guten curd: 'gentle stirring and patience is the secret'.
 
Wie Marmelade abfüllen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 18.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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