Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 976

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Maispfannkuchen auf Basilikumquark

( 4 Portionen )

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Zutaten

280 Gramm  Dose Maiskörner
5   Eier
250 ml  Milch
150 Gramm  Weizenvollkornmehl
1/2 Bund  Basilikum
2   Knoblauchzehen
400 Gramm  Magerquark
150 Gramm  Joghurt
    Salz und Pfeffer
3   Rote Zwiebeln
    Kapern
4 Essl. Öl
 

Zubereitung

Die Maiskörner abspülen und abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen, das Mehl darunterrühren und 15 Minuten quellen lassen. Die Basilikumblätter hacken, den Knoblauch ebenfalls. Quark, Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum verrühren und abschmecken. Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Die Kapern gut abtropfen lassen. Den Teig salzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und ein wenig Mais daraufgeben. Die Pfannkuchen ca. 2 Minuten von jeder Seite bei milder Hitze backen. Pfannkuchen, Basilikumquark, Zwiebelringe und Kapern auf Tellern anrichten und servieren. Pro Person 37 g Eiweiss, 29 g Fett, 49 g Kohlehydrate, 648 kcal / 2718 kJ, beachtliche Mengen an Eisen, Zink und Magnesium, viel Vitamin E. * Quelle: Nach: Fit for fun 5/95 Erfasst von Barbara Furthmüller ** Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Fri, 12 May 1995 Stichworte: Pikant, Mais, Pfanne
:Stichworte : Eierspeisen

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