Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 101

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Bohnen-Gemüse-Eintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Frühlingszwiebeln
    -- gehackt
1 mittl. Zwiebel
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
2 Essl. Olivenöl
1/2 Ltr. Helle Gemüsebrühe
100 Gramm  Getrocknete (Kidney-)Bohnen
    -- über Nacht eingeweicht
75 Gramm  Zucchini
    -- in Scheiben
    -- geschn.
75 Gramm  Prinzessbohnen
    -- kleingeschn.
100 Gramm  Tomaten
    -- abgezogen+in
    -- Stücke geschnitten
1 Essl. Tomatenmark
    ; Salz + Pfeffer
1 Essl. Basilikum
    -- feingehackt
3 Essl. Petersilie
    -- feingehackt
25 Gramm  Kurz Makkaroni
    -- a.Vollweizen-
    -- mehl
   

Quelle

DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH

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