Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1016

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Linseneintopf mit Balsamico

( 4 Portionen )

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Zutaten

350 Gramm  Möglichst kleine Linsen
1 Essl. Öl
1   Zwiebel
3 Essl. Tomatenpüree
1 Ltr. Gemüsebouillon
250 Gramm  Kartoffeln
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Chilipulver
1 Bund  Schnittlauch
1 Essl. Balsamico-Essig
 

Zubereitung

Die Linsen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
 
Am nächsten Tag die Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl kurz andünsten. Die Linsen in einem Sieb abtropfen laßen, zu den Zwiebeln geben. Das Tomatenpüree unterrühren und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und untermischen. Die Suppe würzen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten köcheln laßen.
 
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zum Schluß untermischen. Die Suppe mit dem Balsamico-Essig abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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