Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1032

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Linzer Katzengeschrei

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Kalbfleisch
150 Gramm  Rindfleisch
150 Gramm  Schweinefleisch
1   Zwiebel
  Reichlich  Wurzelwerk -
    -- (Suppengemüse)
    Fett zum Anbraten
    Brühe zum Aufgiessen
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Mehl
1/8 Ltr. Saure Sahne
2   Essig- oder
    -- Delikatessgur
1 Essl. Kapern
  Etwas  Zitronenschale, -
    -- abgerieben
1 Spur  Zucker
 

Zubereitung

Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden. Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle. Aus: Franz Maier-Bruck Würzige Eintöpfe, einfach und exotisch Prisma Verlag Gütersloh, 1980, ISBN 3-570-01712-5 12.12.1993
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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