Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1039

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Lumpengemuese (Lompemous)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Weisskraut
2 Essl. Fett
500 Gramm  Kartoffeln
1/2 Ltr. -Wasser
1 Essl. Kuemmel Salz
1 Essl. Mehl
 

Zubereitung

Dieser Eintopf wurde meist von den Krautresten gekocht, die beim Einschneiden des Weisskrautes uebrig blieben.
 
Das Weisskraut in grobe Stuecke zerteilen und in Fett anduensten. Die Kartoffeln schaelen, wuerfeln und zugeben. Wasser hinzufuegen, mit Kuemmel wuerzen und garen. Mit Salz abschmecken und mit Mehl binden.
 
Andernorts ist das Gericht auch als Lombegemois, Hitschelkraut, Schlabbegemois, Fousslabbegemois oder Lombe und Flieh bekannt.
 
Quelle: Toni Mathes - Lombemous un Schlawwerjux (Koch- und Backrezepte aus der Zeit zwischen 1875 und 1925)
 
** Gepostet von Peter Kuemmel Date: Sat, 12 Nov 1994
 
Stichworte: Eintopf, Regional, Kartoffeln, Weisskraut, P4
:Stichworte : Auflaeufe, Eintoepfe

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