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Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1064

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Mediterraner Gemüsetopf

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

40 Gramm  Olivenöl
100 Gramm  Schalotten
100 Gramm  Knoblauchzehen
100 Gramm  Farbige Peperoni
300 Gramm  Zucchetti
300 Gramm  Tomatenwürfel
300 Gramm  Romanesco
300 Gramm  Champignons
10 Blätter  Basilikum
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Vorbereitung:
 
Schalotten schälen, vierteln, Knoblauch halbieren, Keimling entfernen. Peperoni ohne Kerne in Würfel schneiden, Zucchetti in gleichmäßige Würfel schneiden, Tomaten ohne Kerne in Würfel schneiden, Romanesco in keinen Röschen teilen, Champignons vierteln, Basilikum zupfen. Römertopf 20 Minuten ins kalte Wasser stellen
 
Zubereitung:
 
Olivenöl in den Römertopf gießen.
 
Alle Zutaten, ohne Basilikum vermischen, in den Römertopf geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
 
40 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben.
 
10 Minuten vor dem Garende den Basilikum beifügen.

Quelle

www.olivenmarkt.de/markt/rezepte/

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