Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 108

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Bohneneintopf

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Zutaten

500 Gramm  Hammelfleisch oder
    -- Bauchspeck,
3   Zwiebeln,
3   Knoblauchzehen,
1   Nelke,
800 Gramm  Frische Bohnen,
600   Kartoffeln
 

Zubereitung

Fleisch in 3 cm grosse Wuerfel schneiden, Zwiebeln schaelen und wuerfeln, Knoblauchzehen zerquetschen. Oel im Schmortopf erhitzen, zuerst Zwiebelwuerfel, dann Fleisch darin anduensten. Knoblauch, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Fleischbruehe zugeben und im geschlossenen Topf 1 Stunde kochen. Bohnen mit Bohnenkraut dazugeben und noch 20 Minuten kochen. Dazu Salzkartoffeln servieren. Oder die Kartoffeln, in Stuecke geschnitten, 25 Minuten vor Beendigung der Garzeit in den Eintopf geben. (Frisch vom Markt, Reiff Schwarzwaldverlag Offenburg)
:Stichworte : Aufläufe, Bohne, Eintöpfe, Eintopf, Fleisch, Gratins
: : Hammel, Kinzigtal
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Kinzigtal I
: : Folge 163, vom 08. Februar 1995
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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