Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1088

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Möhren-Schwarzwurzel-Gratin

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schwarzwurzeln
3 Essl. Essig
    Jodsalz
500 Gramm  Kleine Möhren
1 Bund  Lauchzwiebeln
1 Essl. Dijon-Senf
50 ml  Schlagsahne
2   Eigelbe
100 ml  Apfelsaft
1   Knoblauchzehe
75 Gramm  Emmentaler; gerieben
    Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
 

Zubereitung

-- Vital Extra -- posted by K.-H. Boller -- modified by Bollerix Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen. Möhren schälen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Lauch- zwiebeln fünf Minuten mitdünsten. Senf, Sahne, Eigelb und Apfelsaft auf dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Knoblauch fein hacken und mit dem Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form schichten. Soße darübergeben. Im Backofen bei 225 °C ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren. Dazu schmeckt Vollkornbaguette. Zubereitung: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 250 kcal Anmerkung: Für Diabetiker geeignet = 2,5 Be * Quelle: ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 06 Apr 1995 Stichworte: Möhren, Schwarzwurzeln
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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